Page 2 - CONFERENCE HISTOIRE GASTRONOMIE FRANCAISE 25 FEVRIER 2017

Fort heureusement point de neige en vue sur Courtenay, le ciel est parfaitement dégagé et les
esprits le sont aussi.
Dès 07h00, la radio Bleu Isère diffuse une interview de notre éminent conférencier, Denis Saillard
et annonce notre manifestation en après-midi.
En milieu de matinée, la salle St Rô de Courtenay est aménagée par les membres du conseil
d ad i ist atio , haises, ta les, vid o, a de p oje tio , at iel audio, le oi d e i te sti e de
lumière est bouché pour apprécier au mieux le diaporama à venir ; tout est parfaitement prêt.
Un peu plus tard, à la gare de Lyon Part-Dieu, nous accueillons notre conférencier parisien avec
le uel ous faiso s o aissa e autou d u apide epas.

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Notre conférencier, Denis Saillard, originaire de Champagnole en Franche-Comté, est professeur
agrégé de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, docteur en histoire
contemporaine.
Il se consacre à l histoi e politi ue et so iale, it u e th se su la
mémoire de la Révolution française. En 2000, il rejoint le Centre
d Histoi e Cultu elle des So i t s Co te po ai es C.H.C.S.C. de

l U ive sit de Ve sailles-Saint-Quentin-en-Yvelines en tant que
he heu asso i et se sp ialise da s l tude de l histoi e
culturelle de la gastronomie.

Ce champ de recherche comprend les représentations comme les pratiques sociales liées à la
gastronomie (nourriture, cuisine, alimentation).
En 2007, en codirection avec Françoise Hache-Bissette, il publie, Gastronomie et identité culturelle
e
e
française. Discours et représentations (19 - 21 siècles) puis A table ! le numéro 24 de la revue
Le temps des médias, pa u au p i te ps . Il s agit d a al se les o eu odes de dis ou s
gastronomique.
En 2015 encore, co-écriture pour des colloques, avec Didier Francfort, Le goût des autres. De
l e p ie e de l altérité gastronomique à l app op iatio (Europe, 18 -21 siècles), aux Presses
e
e
Universitaires de Nancy.
Il contribue à des ouvrages collectifs, Chefs o t e gast o o es : histoi e d u e d faite diati ue
(1880-1940).
En outre, Denis Saillard présente chaque année de nombreuses conférences en France comme à
l Etranger : Canada, Royaume-Uni, Italie, Allemagne, Belgique, Estonie, Roumanie, etc.

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