Page 13 - CONFERENCE HISTOIRE GASTRONOMIE FRANCAISE 25 FEVRIER 2017

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La cuisine italienne du 16 siècle, va donner la mode de la consommation des fruits et des légumes
à l a isto atie eu op e e.

A gauche, la nourriture dans le tableau de Paolo Véronèse Les Noces de Cana
Huile sur toile (10 mètres sur 6 mètres)
Mode célébrée en peinture par Giuseppe Arcimboldo (1527-1593),
peintre maniériste, célèbre comme auteur de nombreux portraits
suggérés par des fruits, des légumes, etc. astucieusement disposés,
comme sa représentation de Rodolphe II en Vertumne (portrait de
droite).
Les Français ont 60 ans de retard !
• Deux souverains de la Renaissance
A cette même époque, les rois de France ont un tropisme pour
l Italie et il en ira de même des cuisiniers français pour les cuisiniers
italiens.
Quand François I accède au trône de France en 1515, ses
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p d esseu s avaie t d ouve t l art italien de la
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Renaissance lo s des gue es d Italie. Pourquoi ce terme de
Lui-même, lors de ses différentes batailles en Italie, en Renaissance ?
a été émerveillé. A son retour, tout en faisant venir de Tout simplement parce que
grands artistes qui travaillent pour lui, dont Andrea del principalement à Rome et dans la
Sarto, l o f v e et Toscane voisine on a redécouvert
sculpteur, Benvenuto "in situ" des hefs d'œuv es de l'A t
Cellini et le célèbre antique que l'on a d'abord copiés,
Leonardo da Vinci, il puis dont on s'est inspiré pour faire
encourage les artistes "renaître" une nouvelle forme d'art
français à transformer leur en Architecture, Sculpture, Peinture
style. ainsi qu'en Littérature...
C est u oi âtisseu : Le terme "Renaissance" est
reconstruction du château utilisé en 1855 pour la première fois
de Fontainebleau, par l'historien Jules Michelet (1798-
châteaux de Blois, de 1874).
Chambord et autres
châteaux de la Loire où
s pa oui a l allia e de l a hite tu e italie e et l a t de
vivre à la française (produits français et vins de Loire) car le roi a également le sens de la fête.
Les châteaux ne sont plus construits pour se protéger (la guerre de cent ans est finie) mais pour
être des lieux de vie agréable : ils gardent des éléments du Moyen Age comme les tours, les toits en
pente et de nouveaux éléments apparaissent (les grandes fenêtres, la présence de jardin pour le plaisir
des yeux).

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5 La Renaissance est une période située entre le Moyen Age et l'époque classique, allant de fin 14 siècle au début
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du 17 siècle. Apparue dans les cités-Etats de l'Italie, elle gagne la France, puis le reste de l'Europe.
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